깐더덕 보관법, 더덕 쉽게 손질하는 방법은?
더덕에 대해 말씀드릴 때 빠질 수 없는 두 가지 주제, 바로 깐더덕 보관법과 더덕 쉽게 손질하는 방법은?입니다. 더덕은 특유의 향과 쌉싸래한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 건강식재료인데요. 오늘은 이러한 더덕을 안전하고 맛있게 즐길 수 있는 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.
깐더덕 보관법
더덕은 '밭에서 나는 인삼'이란 별명답게 매우 귀한 식재료입니다. 사포닌 성분이 풍부하여 면역력 증강에 도움이 되지요. 하지만 제대로 보관하지 않으면 그 영양소가 사라질 수 있습니다.
| 보관 방법 | 설명 |
|---|---|
| 냉장 보관 | 껍질을 제거하지 않은 더덕은 신문지에 쌌 후 냉장 보관, 물기를 제거하고 10도 이하에서 한 달 간 보관 가능 |
| 햇볕에서 말리기 | 씻은 후 밀대로 밀고 2-3일 햇볕에 말린 후, 그늘에서도 일주일 정도 더 말리기 |
| 비닐팩 보관 | 잘 말린 더덕은 신문지로 싸고 비닐팩에 넣어 냉장실이나 냉동실에 보관 |
이렇게 간단하게 냉장 또는 냉동 보관하면 더덕의 신선함과 영양소를 오랫동안 유지할 수 있습니다. 하지만 물기가 남아 있으면 보관 기간이 줄어들 수 있으니 주의하셔야 해요.
더덕 쉽게 손질하는 방법은?
더덕은 손질 과정이 외려 귀찮다고 생각할 수 있지만, 몇 가지 방법으로 쉽게 손질할 수 있습니다. 여기 세 가지 방법을 소개할게요.
- 구운 후 손질하기
- 400g 정도의 더덕은 흙을 씻어낸 후 석쇠 위에 올려놓고 중불에서 살짝 구우면 손쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다. 이 방법은 손에 진이 묻지 않아 깨끗합니다.
- 끓는 물에 담갔다가 얼음물
- 양이 많을 경우, 펄펄 끓는 물에 단시간 익힌 후 얼음물에 담가주세요. 신선한 상태를 유지하면서 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다.
- 얼음 이용하기
- 흙 묻은 더덕을 씻고 행주로 물기를 닦은 후 냉동실에 넣어 살얼음을 얼렸다가 녹이면 껍질이 쉽게 분리됩니다.
| 손질 방법 | 장점 |
|---|---|
| 구운 후 손질 | 손에 진이 묻지 않음 |
| 끓는 물에 얼음 | 신선함 유지 |
| 얼음 이용하기 | 손쉬운 껍질 벗기기 |
이 방법들을 적용해 보시면 더덕 손질이 훨씬 수월해질 거에요. 그리고 더덕의 쓴맛을 줄이기 위해 조청이나 물엿을 사용하면 맛이 훨씬 좋아진답니다.
결론
오늘은 깐더덕의 보관법과 쉽게 손질하는 방법에 대해 알아보았습니다. 더덕은 보관 방법에 따라 그 맛과 영양이 달라질 수 있으니, 올바른 보관법을 적용하시길 권장합니다. 손질 방법도 간단하니 어렵지 않게 더덕을 맛있게 즐길 수 있을거에요. 이제 직접 시도해보시고, 더덕의 건강 효능을 가득 느껴보세요!
자주 묻는 질문과 답변
Q1: 깐더덕은 어떻게 보관해야 하나요?
답변1: 껍질을 제거하지 않은 깐더덕은 신문지에 싸서 냉장 보관하면 됩니다. 물기를 제거하고 10도 이하에서 한 달 간 가능해요.
Q2: 더덕은 어떻게 손질하나요?
답변2: 더덕은 구운 후 손질하거나, 끓는 물에 담갔다가 얼음물에 넣어 쉽게 껍질을 벗길 수 있어요.
Q3: 더덕의 쓴맛은 어떻게 제거하나요?
답변3: 쓴맛은 제거할 수는 없지만, 조청이나 물엿을 사용하면 쓴맛을 줄일 수 있어요.
Q4: 더덕의 효능은 무엇인가요?
답변4: 더덕은 면역력 증강 및 다양한 염증 완화에 도움을 줄 수 있는 건강식재료입니다.
Q5: 깐더덕과 일반 더덕의 차이는 무엇인가요?
답변5: 깐더덕은 껍질이 제거된 상태로 판매되는 반면, 일반 더덕은 껍질이 있는 상태입니다. 보관 및 손질 방식도 다릅니다.